Name: Holiday Mashed Potatoes with Roasted Garlic
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: American
Ingredients: 3 lbs Yukon Gold or Russet potatoes, peeled and cut into chunks; 2–3 garlic heads, for roasting; 1–2 tbsp olive oil (for roasting garlic); 4 tbsp butter; 1/2–3/4 cup heavy cream or whole milk, warmed; 2–3 tbsp sour cream (optional); Salt and black pepper to taste; Optional: chopped chives or parsley for garnish

Jump to Recipe·Leave a Review

La purée de pommes de terre des fêtes à l’ail rôti est onctueuse, beurrée et parfumée à l’ail rôti doux et sucré, ce qui rehausse chaque bouchée. Ce plat est un accompagnement classique des fêtes, mais je l’aime tellement que je le prépare toute l’année. Que ce soit pour Thanksgiving, Noël ou un simple repas de famille convivial, il apporte toujours réconfort et chaleur à table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

J’adore cette recette car elle transforme une simple purée de pommes de terre en un plat riche et savoureux sans trop d’efforts. L’ail rôti apporte une saveur douce et légèrement noisetée qui se marie à merveille avec l’onctuosité de la purée et le beurre. Elle accompagne parfaitement tous les plats, de la dinde au pain de viande en passant par les légumes rôtis. De plus, elle se conserve très bien si je dois la préparer à l’avance, ce qui est un vrai gain de temps pendant les fêtes.

Ingrédients

(Petit conseil : consultez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en morceaux
Têtes d’ail (à rôtir)
Huile d’olive (pour rôtir l’ail)
Beurre
crème épaisse ou lait entier
Crème aigre (facultative pour une touche acidulée et une onctuosité supplémentaire)
sel et poivre noir
Facultatif : ciboulette ou persil haché pour la garniture

Instructions

Je commence par rôtir l’ail. Je coupe le haut des têtes d’ail, je les arrose d’huile d’olive, je les enveloppe dans du papier aluminium et je les fais rôtir à 200 °C (400 °F) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Pendant que l’ail rôtit, je fais bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
J’égoutte les pommes de terre et les remets dans la casserole chaude pour les faire sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.
Je presse les gousses d’ail rôties pour en extraire la pulpe et je les réduis en purée.
Je réduis les pommes de terre en purée avec du beurre, de la crème chaude ou du lait, et de l’ail rôti jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
J’assaisonne avec du sel et du poivre selon mon goût et j’incorpore de la crème fraîche si je souhaite plus d’onctuosité.
Je transfère la purée de pommes de terre dans un plat de service et la garnis d’herbes fraîches ou d’une noisette de beurre.

Portions et horaires

Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes et se prépare en 50 minutes environ : 35 à 40 minutes pour rôtir l’ail et 15 à 20 minutes pour les pommes de terre. C’est un excellent accompagnement pour les fêtes et les repas spéciaux.

Variations

Parfois, j’ajoute du parmesan râpé ou du fromage à la crème pour une saveur plus riche. J’utilise aussi des échalotes rôties ou des oignons caramélisés avec l’ail pour un goût encore plus prononcé. Pour une version plus légère, je remplace la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature. Enfin, pour les amateurs d’herbes aromatiques, le romarin ou le thym apportent une agréable touche festive.

stockage/réchauffage

Je conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Pour les réchauffer, je les fais chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet de crème ou de lait pour leur redonner leur onctuosité. Ils se réchauffent également très bien au four, à couvert, à 175 °C (350 °F).

FAQ

Puis-je préparer cela à l’avance ?

Oui. Je prépare souvent la purée de pommes de terre la veille et je la réchauffe avec un peu de crème ou de beurre avant de servir.

Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour la purée ?

J’aime utiliser les pommes de terre Yukon Gold pour leur saveur beurrée et leur texture crémeuse. Les Russet conviennent aussi, surtout si je souhaite une purée plus aérée.

Comment faire rôtir de l’ail sans papier aluminium ?

Je place les têtes d’ail, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four couvert ou je les enveloppe dans du papier sulfurisé plutôt que dans du papier aluminium. Elles rôtissent à merveille dans les deux cas.

Peut-on congeler de la purée de pommes de terre ?

Oui, même si la texture peut légèrement changer. Je les congèle en portions et les réchauffe avec un supplément de beurre ou de crème pour un résultat optimal.

Comment puis-je les rendre sans produits laitiers ?

J’utilise du beurre végétal et du lait d’amande ou d’avoine non sucré. L’ail rôti apporte une saveur riche même sans produits laitiers.

Conclusion

La purée de pommes de terre à l’ail rôti est un accompagnement crémeux et réconfortant qui apporte une saveur intense à toute table de fête. L’ail doux et parfumé se marie à merveille avec la purée onctueuse, la rendant irrésistible et inoubliable. Que ce soit pour un grand repas de fête ou simplement pour une soirée tranquille à la maison, cette recette a toujours sa place au menu.